TUhjnbcbe - 2023/10/29 17:44:00
一方水土养一方人。生活在中国大地上的56个民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗。呼伦贝尔地域广袤，风光多姿，在茫茫草原与大兴安岭森林之间，珍藏着丰富多样的原生态绿色食材。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”“56个民族,56道菜”，今天我们就来了解一下呼伦贝尔民族的传统美食。内蒙美食宴客佳肴——烤全羊烤全羊绝对毋庸置疑最出名的一道菜品了。烤全羊蒙语为“不禾勒”，是蒙古族招待贵客的传统佳肴，又称“整羊席”。呼伦贝尔的羊肉膻味很小，羊肉细腻。将整羊加工后摆在长方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。不过烤全羊真的是很大一个，如果仅1-2位游客出行点一直烤全羊有些浪费，可以尝尝烤羊腿或半羊。按照蒙古族的传统，吃烤全羊是卷着荷叶饼吃的，吃的时候记得配一些清口的蔬菜、如*瓜、生菜、萝卜来缓解油腻。内蒙美食蒙族特色——手扒肉手扒肉就是精选肥嫩的羊肉，仅加入一小撮盐，入锅蒸煮。吃的时候也仅仅蘸一些干料，保留了羊肉最原汁原味的香嫩。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。吃手把肉的时候要注意荤素搭配，辅佐一些蔬菜会更美味。尽量少蘸佐料，吃手把肉吃的就是最正宗的味道。内蒙美食奶皮子奶皮子，蒙古语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。内蒙美食淡水鱼宴呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。内蒙美食羊肉汤每个地方都有特色的羊肉汤，尤其是呼伦贝尔，以牛羊著称的大草原上，一碗白白的羊肉汤真可称为神汤。当你在草原之上，狂风吹乱你飘逸的发型时，身体在不自觉的打颤，这是也许你需要的不是暖宝宝，而是一碗热腾腾的羊汤。内蒙的早上，一碗羊汤下肚，全身就像大法师加了一个护盾，暖意十足，心中不由发出这样的感概：这才是美好一天正确的打开方式。内蒙美食蒙古锅茶蒙古锅茶是蒙古族传统食品奶茶中的一种。蒙古语叫“乌古台措”。把上好砖茶打碎，待新打来的山泉水沸腾时，就加入捣碎砖茶，煲足3小时后掺入牛奶，再按口味加盐巴。茶水开始沸腾时，锅茶的咸奶茶底就算煮好了。对蒙古人来说，锅茶已经不能是一种食物了，更是一种文化。寒冷冬季，围在桌边喝一碗热乎乎的奶茶，感觉从里到外都温暖起来。内蒙美食烧麦也称“烧美”，南北方都有，但做法不同，或者说在我看来并不是同一种食物。制作内蒙古烧麦的主要材料很简单：羊肉，大葱，鲜姜，烧麦皮即可，但想做好并不容易。吃的时候蘸山西老醋、托县辣椒，喝一杯青砖茶解腻，啊~我的生涯一片无悔……内蒙美食焙子提到焙子想起一个小时候听过的笑话——一个呼市人到北京打工，早上买早点的时候对烧饼铺的老板说“给我来俩焙子。”老板疑惑：“这里是烧饼铺，不卖被子。”嗯嗯，这个笑话似乎微冷哈，我们还是进入正题吧。焙（bèi）子，内蒙古中西部特有的美食，其实可以勉强说成是烧饼的亲戚，但因其制作时和面要加入胡油，所以味道相~当~不同。焙子种类蛮多的，有咸焙子、甜焙子、豆沙焙子、牛舌焙子（只是长得像牛舌头）、油旋儿、糖旋儿等等。内蒙美食奶豆腐奶豆腐，蒙古语称胡乳达，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。内蒙美食烤羊腿烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为眼未见其物，香味已扑鼻。现在一些品牌推出了塑封包装的烤羊腿，你还不快把它带走。内蒙美食风干牛肉干内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。是居家旅游办公的饮食佳品。被誉为“成吉思汗的行*粮”。内蒙美食哈达饼哈达饼是内蒙古的传统著名小吃。哈达饼是近似于点心的饼，造价较高，是采用水油面和油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜，当做零食吃是再美味不过啦！内蒙美食马奶酒马奶酒也称蒙古酒，也可以唤作奶酒或畜酒。古代的制法比较简单，将酸马奶捣七、八天，白色和混浊一起沉淀，变得无色而透明，腥味也消失了，这就是马奶酒。向大汗或宫廷赠送的马奶酒就是这种。负责供应这种酒的官吏叫太仆寺诺颜，要亲自过问饲养母马和挤奶诸事，制作礼仪十分严格。内蒙美食冰煮羊传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了。内蒙美食