二十四节气——清明
和曲舞春风
举杯邀暖阳
清
明
清明QINGMING
清明节，在仲春与暮春之交。清明节源自上古的信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气，也是传统节日。
时至今日，扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大主题。除此之外，清明节人们还有饮酒的习惯。那么清明节和酒有什么渊源呢？
饮酒驱寒
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清明节的前一天，是已有多年历史的寒食节。伴随着岁月的流逝，寒食节静静地融入了清明节。相传为了纪念隐居不言禄、抱树焚身的介子推，这一天人们吃冷食，不生火，表达人们对忠诚、廉洁、*治清明的赞许。期间食用较多凉食，正好通过清明节饮酒来驱寒。
红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的即墨老酒，就是融融暖意的不二选择。
知识点
如何正确给老酒加热
很多朋友知道即墨老酒加热饮用口味更佳，那么您一直以来的加热方法正确吗？
首先要选用合适的盛酒器皿。一般为瓷制品，因其导热性好，同时还耐高温。不宜用铁制品或者玻璃制品。铁器经过加温会与酒液发生化学反应，从而破坏酒的口感和成分。玻璃制品不耐高温且易碎，也不建议使用。
其次，在加热时一般是用沸水置暖酒器中，再放入盛酒的器皿，从而让沸水的温度通过器皿的导热性传递给酒。
特别要注意的是，加热即墨老酒时，至40℃~50℃为宜。此时，酒香四溢，饮之暖胃。若酒温太低，酒香出不来，太高则酒精易挥发，不能将即墨老酒煮开了喝哦。
祭祖饮酒
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清明节有整修坟墓、扫墓的习俗。人们习惯在这一天，备好酒去扫墓，在坟前供上食物和酒进行祭奠与缅怀，清明与酒的缘分也来源于祭扫。此外，古时在清明节家宴上，也有饮酒表达对祖先的敬意与哀思的习惯。
知识点
品鉴即墨老酒的步骤有哪些
品鉴即墨老酒分为三步：眼观、鼻闻、口尝。
观色。即墨老酒晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物。呈红褐色，主要源于原料大*米本身蒸煮发酵后的自然色泽。如果是酒精和红糖勾兑出的假酒会浑浊，瓶内有絮状杂质，或呈现焦黑色。
闻香。将鼻子移近酒盅，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。即墨老酒在生产过程中不添加任何辅料，酒中除了粮食香醇味以外不应有杂味。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和即墨老酒特有的酒香的混合。
品味。喝一口50ml左右的即墨老酒，把口内即墨老酒汇于舌尖，感受甜味，然后分到两腮，感受酸味，最后归于舌根并一气咽下，体会即墨老酒入口的滑感。
踏青助兴
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清明节正直浓春，人们习惯与亲朋好友携酒食春游，赏花踏青，把酒祝东风，利用节日的生机勃勃去告慰心中深沉的怀念与寄托。
知识点
即墨老酒适合搭配什么菜
就餐时，焦香型即墨老酒适合搭配肉类和蔬菜类，不仅口味佳，还能解腻、有助于消化；清爽型即墨老酒适合搭配海鲜类菜品，不仅能增鲜助鲜，还不用担心痛风。
平时饮用即墨老酒时，不提倡加姜等附作物，以防破坏酒的风味。品原汁原味的即墨老酒，才能感受到即墨老酒芬芳馥郁的独特口感。
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