8月12日，立秋后的青岛午间一丝暑气尚存，在一片热烈的氛围中，位于香港中路87-1号的即墨老酒城市体验馆正式揭开了神秘面纱。作为即墨老酒文化赋能品牌建设的重要举措，这家体验馆除去传统*酒产品展示销售以外，还具备历史文化展示、封坛体验功能。更为重要的是，体验馆内*酒蛋糕、奶茶等年轻化新产品丰富，此举或成为*酒通过掘金年轻消费群体破解规模化难题的关键点。
体验馆迎来年轻消费者
8月12日，随着几名嘉宾一道开启即墨老酒城市体验馆的第一坛酒，这家位于青岛市市南区核心商圈的体验馆正式营业。山东商报·速豹新闻网记者了解到，该体验馆背后依托青岛新华锦文化创意有限公司，意图打造融产品研发和销售、封坛体验、个性化定制、即墨老酒特色食品等为一体的即墨老酒特色文化地标。
走进体验馆，迎面的影壁用古铜色浮雕的形式描绘了古时候*酒的饮用场景，而壁画两侧的大字“*酒北宗”则准确生动地概括了即墨老酒在*酒界的定位。在一楼大厅，琳琅满目的旧酒瓶诉说着即墨老酒悠久的历史。
在体验馆，消费者不仅可以领略*酒历史文化、即墨老酒的“古遗六法”酿造工艺，更可以进行老酒封坛、定制，品尝老酒酒心巧克力、老酒蛋糕、老酒奶茶等有特色、有创意的美食。恰逢七夕，体验馆适时推出了“为爱封坛”活动，吸引了部分年轻消费者的参与，将开业的氛围推向高潮。
山东商报·速豹新闻网记者了解到，体验馆的开业是新华锦集团及旗下山东即墨*酒厂有限公司以文化赋能即墨老酒品牌建设，探索即墨老酒这一中华老字号产品的创新发展之路的重要举措。
对此，新华锦集团副董事长、总裁刘笃平表示，“坚持守正创新，传承中华优秀文化，努力打造全球信赖、中国骄傲的‘国酿*酒’民族品牌，是新华锦集团多年来努力的方向。即墨老酒城市体验馆的开业，就是我们实现这些愿景的重要一步。”
市场培育弱致*酒规模小
山东商报·速豹新闻网记者注意到，在当天的开业仪式上，“创新”一词贯穿于体验馆未来规划的始终，而这也在一定程度上反映出，即墨老酒这一中华老字号品牌正面临着某些发展的瓶颈，甚至，即墨老酒的问题也是整个*酒产业的问题。
据了解，*酒是世界上最古老的酒类之一，早在商周时期，中国的先祖们就开始酿造*酒，并在此后数千年的历史文化当中，处处可见*酒的影子。直至近代，*酒仍是酒类消费的主要对象，并时常见诸文人墨客笔下，像鲁迅、汪曾祺、余华的作品中都曾描写过*酒。
但是可惜的是，作为我国传统酒类，在今天的市场环境下，*酒已经是没落的贵族，在行业规模上，连陪跑都略显乏力。目前，国内*酒上市企业有会稽山、古越龙山、金枫酒业共三家，体验馆开业当天，3家企业的总市值为.45亿元，对比白酒四万亿市值，差距悬殊。
分析*酒没落的原因，业内归因繁复，类似全国化程度差，没有高档产品等说法不一而足，但总体来看，市场培育弱、*酒行业规模小是业内普遍存在的问题，其中，最直观的表现是消费者不知道为什么要选择*酒，在什么场景下饮用*酒，更不知道*酒产品自身的内涵。
在上一个*酒热销期，记者曾实地探访了一些省城的商超，店内工作人员告诉记者，“目前*酒的主要消费群体为中老年人，有时日销量仅10余瓶，近几年整个*酒行业都处于一个勉强维持的状态。”
“清逸美”掘金年轻人蓝海
为了破解“青年不识*酒味”的困局，各家*酒企业均已起步，在南方出现了“隐士”“绘璟酒馆”等品牌，这些品牌在对产品口味进行调整的基础上，选择了更能贴合年轻人的营销方式，例如通过品牌联名等，在年轻群体中产生了一定的影响力。
在北方，即墨老酒全面发力，将“守六法,把五关”的工艺精髓用小视频的方式拍了出来,上传到网络上展开线上营销，同时，即墨老酒开始构建“线上(网上商城)+线下(连锁实体店)”销售网络,借助电子商务平台,开拓网络销售渠道,并辅以加快品牌形象门店的建设,拉动销售额增长。
同时，即墨老酒开始发力产品高端化，加大中高档产品销售比例，提升产品销售利润率，并将营销*策由前期统一、固定模式，调整为依据市场情况制定不同的市场支持形式，将费用进行有的放矢，以促进中高档产品销售。
此外，值得