齐鲁晚报·齐鲁壹点记者*寿赓
春节向来是酒类消费的旺季，在山东，温一壶陈年老酒，三五挚友围炉小酌，是多少人记忆中的闲暇幸福时光。作为*酒北宗，即墨老酒拥有丰厚的文化底蕴与营养价值，在生产中严格遵循“守六法，把五关”的工艺精髓，“传承+品质”使其成为北方*酒消费者的“首选”。
近些年，即墨老酒不仅保持着较高的增长速度，还不断在研发上创新，产品越来越“年轻化”，形成了“陈年老酒，四季飘香”的新格局。日前，即墨老酒又入选了第一批“好品山东”品牌遴选名单，未来这樽千年酿又将飘出新的酒香。
千年传承成就“*酒北宗”
*酒是世界上最古老的酒种之一，即墨老酒作为*酒的一种，商周时期就已经出现了，至今有四千年的悠久历史。
年新中国成立后，即墨县人民*府组建了“即墨县*酒厂”，年7月更名为山东即墨*酒厂。即墨*酒厂自成立以来，就严格按照“古遗六法”传统酿造工艺要求，后来又逐步总结出了“守六法，把五关”的工艺精髓。
所谓“守六法”是指酿造即墨老酒所必备的原料和加工条件，即黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、火剂必得、湛炽必洁；“把五关”则指煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储这五个生产环节，每个环节都要对品质进行严格把控。
年，即墨老酒传统酿造工艺被列为“省级非物质文化遗产”，即墨老酒也以此享有了“*酒北宗”的美誉。
年即墨老酒投产了新的*酒生产车间，在这座设计年产能5万吨的现代化*酒生产车间中，“守六法、把五关”的工艺精髓已通过机械得到完全实现，即墨老酒的发展迎来新的春天。
积极应变掘金年轻人蓝海
在传承古法的同时，面对新的市场形势，即墨老酒积极应变，全年发力年轻化。
在营销端，即墨老酒将“守六法,把五关”的工艺精髓用小视频的方式拍了出来,上传到网络上展开线上营销，同时构建“线上(网上商城)+线下(连锁实体店)”销售网络,借助电子商务平台,开拓网络销售渠道,并辅以加快品牌形象门店的建设,拉动销售额增长。
产品方面，即墨老酒开始发力产品高端化，加大中高档产品销售比例，提升产品销售利润率，并将营销*策由前期统一、固定模式，调整为依据市场情况制定不同的市场支持形式，将费用进行有的放矢，以促进中高档产品销售。
此外，值得