柑桔采收的成熟度，你会确定吗？一起来了解一下吧！柑橘果实的成熟度和收获质量是果实贮藏的基础，这对柑橘果实贮藏保鲜防腐以及商品管理和贮藏的成败有着最直接的影响。运输和市场工作的关键之一。不同成熟度的果实具有不同的品质、耐贮藏性和抗病性，因此贮藏寿命也不同。柑橘属非跳跃型水果，成熟缓慢，采收期长。收获成熟度指标应根据果实的最终用途确定。
一、果皮颜色！在正常气候条件下，果皮颜色的变化可以很好地反映果实成熟发育的过程和过程。最甜、皮最厚的柑桔晚熟品种，经2/3的时间由绿变*，成熟度达到80%。作为贮藏水果，一般认为80%的成熟度适合作为指标。此时，果实的内部品质已经达到了商品的最低要求，贮藏后，品质会得到提高，贮藏中腐烂少，贮藏期较长，而且还能延缓干水的出现。具体指标参数应在试验结束后结合当地条件和贮存周期长短等因素确定。柠檬需要在果实完全成熟和表皮不会变*之前采摘。
二、固酸比值！它是判断果实成熟度的一个重要指标。甜橙在总可溶性固体碳水化合物、有机酸、氨基酸、维生素和矿物质约占95%以上,决定了基本的质量和成熟的水果,而约5%各种脂类、类胡萝卜素、叶*素,和一些挥发性物质,他们给水果表面和果汁颜色和香味。这些物质随着果实的成熟而变化。
固酸比值，是衡量果实品质和成熟度的良好指标。一般在固体酸比为10~16时，果实风味较好。贮藏水果的固体酸比应略低于此值，但不宜过低。过低的水果不仅味道不好，而且外观不好，而且耐贮藏。固体酸比不宜过高，果实成熟度过高，果实的甜度不宜用于新鲜食品或加工。
在金桔适宜种植地区，固体酸比为8:1的果实适宜长期贮藏，贮藏后果实品质较好。固体酸的比例9:1适用于平均温度18℃以上地区短期存储。湖北省甜橙成熟标志为固体酸比8:1，甜橙与柑橘的比例大于7.5:1。我国鲜果柑橘出口的成熟度和品质指标大多要求总可溶性固形物不低于9.9%，固体酸比大于8:1。
三、糖酸比值！TSS主要成分为糖，甜橙约占80%~90%，宽皮橙约占70%~80%。随着果实的发育成熟，果实的糖含量和酸含量有增有减，品质得到提高。因此，通常用糖和酸的比值来衡量水果的成熟度。显然，糖酸比略低于固体酸比。
四、果汁含量百分率！果汁含量是衡量果实成熟和采收的重要指标，也是衡量鲜果品质的重要指标。美国佛罗里达州加工的甜橙汁果汁最多可达50%，出口柠檬“美国绿色”果汁的含量应占水果总量的比例至少应达到28%。