之前情况比较特殊，不能随意出门的同时，街上的店铺和小摊都不开，这可愁怀我这个吃货了，想吃炸鸡、酸菜鱼、水煮牛肉、肠粉等，想到都睡不好的那种，可自己的动手学习能力又不是很好，属于那种别人口中的只会吃不会做的类型，那怎么办呢？不能眼巴巴的馋吧，问了一个厨艺比较好的朋友，在做炸鸡、酸菜鱼、水煮牛肉、肠粉这几样中那一款是不需要高超厨艺的，她推荐了肠粉的做法，她说你会蒸蛋吧，就和蒸蛋一样简单易学，肠粉看着是挺难的，可到自己真正动手做就不难了。
说来惭愧，作为土生土长的两广人，肠粉吃过不少，比如：虾仁的、碎肉的、牛肉的等等口味的，怎么吃都好吃，但说实话自己动手做肠粉还真没有，这不戴着口罩就去她家搬回了肠粉机，她大概说了一下制作方法，自己也看了一下教程，说动手就动手，准备好了材料，哈哈哈，就不知道自己能不能做成功了。
在这说一下红肉火龙果，别人给的吃不了那么快怕留着会烂，所以就用来做肠粉，它颜色好看就不说了，肉质还细腻水分多，吃起来的甜度比白肉火龙果来得好吃（不知道有没有小伙伴和我一样比较喜欢吃红肉火龙果的），在营养上也比白肉的高。
制作过程：
1、准备好新鲜的红肉火龙果，切块放进榨汁杯里加适量的水鲜榨好，用过滤网过滤好果汁备用，这一步是要和专用肠粉混合搅拌的，不用另外加水。
2、用火龙果调好米浆，准备好需要的食材，在这做的是牛肉条肠粉，切好牛肉条、青瓜条、泡发好的香菇片。
3、蒸屉上刷一层油，勺入米浆均匀整个蒸屉，需要薄薄的一层，这是肠粉能不能成功的重要一步！加牛肉条和青瓜丝、香菇片，等自然蒸熟就可以了。这里可以灵活掌握时间，每一种食材的生熟程度都不一样。
4、肠粉机在蒸的时候，用酱油、蚝油、盐等一起来调酱汁，在这可以根据自身喜欢的口感来调酱汁。
5、蒸熟以后，轻轻一抽就出来，颜色和没蒸之前区别不大，看着非常的清新有食欲，且还很有自豪感。
6、拿出来后用肠粉铲顺着来铲，这样一条肠粉就制作完成了，然后再重复同样的方法来制作其他的。
真的是不去做不知道，原来肠粉制作并不难，第一次制作的话，可以从少量开始，米浆调的好坏会影响肠粉最终会不会成功，多试两次就会做好了，毕竟自己亲自做的肠粉和外面卖的不一样，吃起来都特别的香。
淋入调好的酱汁，色香味俱全的肠粉就可以享用了。平时想吃什么口味的就自己动手，像菠菜口味的，南瓜口味的等都可以榨汁拌和肠粉来制作，一样可以制作成彩色肠粉。
温馨小提示：想要学做的朋友，在购买肠粉的米浆时就不要买已经配比好的，我就是买的配比好的，做出来的柔韧度不够自己在外面吃得好，可以用粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉按照合理的配比来做。