我们日常所说的“水果”，在植物学的范畴内，实际上是指植物的果实。然而，这个“水果”的概念其实仅仅涵盖了众多果实种类中的一小部分。接下来，我们将深入探讨植物的果实类型。
首先，让我们了解一下果实的发育过程。众所周知，植物的果实源自花朵的发育。这一变化过程可以通过下图清晰地展现出来。
果实的真果与假果
果实可分为真果和假果两大类。真果的结构相对简洁，其外层是果皮，内部包含种子，例如桃子、豆角等，它们均由子房发育而来，因此被称为真果。而假果则更为复杂，其形成不仅涉及子房，还包含花的其它部分，如花托、花萼、花冠甚至整个花序，例如梨和苹果等。
果实的分类
根据果实的形成特点，我们进一步将果实细分为三大类：单果、聚合果和聚花果（复果）。接下来，我们将详细探讨单果这一类别。
单果，顾名思义，是由一朵花中仅有的一个雌蕊发育而成的果实。这类果实又可进一步划分为肉质果和干果两大类。其中，肉质果以其成熟后肉质多汁的特点著称，依据其性质和来源的不同，肉质果可细分为以下几种：
浆果：这是一种由子房或与其他花器共同发育而成的柔软多汁的肉质果。其特点是外果皮薄，而中果皮和内果皮则富含肉质和多汁液，内部通常包含粒至多粒种子。常见的浆果类水果包括葡萄、猕猴桃和树莓等。核果：这类果实由一个或多个心皮共同发育的雌蕊形成，其特点在于外果皮较薄，中果皮则富含肉质，而内果皮则显得坚硬。例如，我们熟悉的桃子、李子等水果，都属于这一类别。柑果：柑橘类植物所特有的肉质果实。其外果皮厚实且外表呈现革质，内部则分布着众多油腔。中果皮相对疏松，并拥有多分枝的维管束。而内果皮则采用膜质构造，被精心分隔成若干囊瓣，每个囊瓣内都生长着许多多汁的毛囊，这些毛囊正是我们食用的主要部分。梨果：蔷薇科苹果亚科植物的特色果实。这种肉果是由子房与花筒共同发育而成的。值得注意的是，我们通常食用的梨果部分，即假果，主要由子房外的花筒发育而来。而果实的中心部分，则是由子房本身发育而成的。苹果、梨等水果的果实均属于梨果类型。瓠果：这是一种特殊的假果，源自具侧膜胎座的下位子房的发育。其特点是，花托与外果皮紧密结合，形成了坚硬的果壁，而中果皮与内果皮则呈现出肉质的特点。此外，胎座在瓠果的发育中显得尤为发达。南瓜、西瓜等水果便属于这一类型，它们都是葫芦科植物的独特产物。
干果
果实成熟后，果皮变得干燥，这类果实被称为干果。它们可以进一步细分为不同的类型，其中之一便是荚果。荚果是由单雌蕊发育而成的，其独特之处在于成熟时沿腹缝线和背缝线自然开裂，例如我们熟悉的大豆和蚕豆等。当然，也有一些荚果并不开裂，或者以其他方式开裂。值得注意的是，荚果这种果实形态主要见于豆科植物。蓇葖果：这类果实同样是由单雌蕊发育而成，其特点是在成熟时仅沿一个缝线自然开裂。我们熟悉的梧桐和牡丹便属于这一类型。角果：由两个心皮组成，内部具有假隔膜，成熟后将从两个腹缝线处自然裂开。角果有长短之分，例如，萝卜和油菜属于长角果，而茅菜和独行菜则属于短角果。值得注意的是，角果是十字花科植物所独有的果实类型。蒴果：这类果实由复雌蕊发育而成，其成熟时的裂开方式多种多样。例如，棉花和蓖麻的果实就在成熟后以特定的方式裂开。瘦果：其特点是果皮与种皮容易分离，且只含有一粒种子。向日葵的果实便属于这一类型。颖果：这类果实的果皮与种皮紧密相连，难以分离，且仅含有一粒种子。小麦和玉米等禾本科植物的果实便属于这一类别。翅果：这类果实的果皮向外扩展成翼状，这种结构有助于果实的传播。榆树和臭椿等植物便拥有这种类型的果实。坚果：这类果实的果皮坚硬，内部通常含有一粒种子。板栗便是坚果的典型代表。分果：由复雌蕊发育而成，这类果实在成熟后会按照心皮的数量，自然分离成2至多数个分果瓣，每个果瓣中都含有一粒种子。例如，锦葵和蜀葵的果实就属于这种类型。
（二）聚合果
聚合果，这一特殊类型的果实，由一朵花中多个离生单雌蕊共同发育而成，它们聚集在花托上并与其共同成长。每一枚单雌蕊都会发育出一个独立的小果。根据这些单果的不同特性，聚合果可进一步细分为多种类型，如草莓的聚合瘦果、悬钩子的聚合核果、八角的聚合蓇葖果以及莲的聚合坚果等。
（三）聚花果
聚花果，又被称为复果，是一种特殊的果实类型。它不同于聚合果，聚合果是由一朵花中的多个离生单雌蕊发育而成，而聚花果则是由整个花序共同发育形成的复合果实。桑树、无花果以及菠萝（凤梨）等植物的果实，都属于聚花果的范畴。
