北京哪里可以治疗白癜风 http://m.39.net/pf/a_4572194.html人的一生，有许多的记忆，会随着时间的流失而忘记，但那些美食的记忆却很难遗忘~
《舌尖上的中国——豆腐篇》▲
中国人的豆腐文化
豆腐文化的内涵，类似于“怀柔”*策。豆腐是温柔的，而儒家恰恰教诲人们要“温柔敦厚”。甚至在形容说话厉害但心肠软的妇人时，也称其“刀子嘴豆腐心。”作为一个善良的民族，中国人的心，很软，像豆腐一样。豆腐心并不是贬义词。长着豆腐心的人，是值得信赖的。“人之初，性本善”，每个人出生时都长一颗豆腐心。有的人终生保持，有的人则逐渐变硬了，变麻木了或变冷酷了。保持豆腐心，跟保持童心一样困难。因为豆腐心，仿佛玻璃心，是易碎品，很容易受伤的。“仁者爱人”，豆腐心，其实象征着中国人胸怀里的那个“仁”字。
其实在即墨，也有这种豆腐文化，豆腐的技艺早已传承了多年，今天小编就带你一起去看看，即墨人记忆中的豆腐味儿~
障村豆腐
即墨中障村制做豆腐已有余年的历史。这里生产的豆腐洁白细腻，含浆量低，鲜嫩可口。
障村豆腐所以闻名，除选料考究，工艺精细外，还恃得天独厚的崂山水为辅料。做豆腐时，先将晒好的大豆剥皮水泡，再用石磨或粉碎机将其磨成浆状，接着用开水将浆烫一遍，再用箩箩出豆腐渣，然后用火将汤子烧开，随即撤火降温，半小时后加卤水，形成豆腐脑，然后，在每个小包袱内盛上约2公斤豆腐脑，放入模具中挤压20分钟后即为成品。年，中障村有豆腐坊40余家，日产豆腐余公斤。
大海南豆腐
“大海南”豆腐产于温泉街道大海南村，鼎盛时期家家做豆腐，户户飘乳香。“大海南”豆腐缘何盛名余年而让人没齿不忘？
据说，大海南豆腐之所以与众不同，一是所使用的卤水，许多人称我们的豆腐是海水豆腐，是有一定道理的。二是制作豆腐的水源，大海南村三面环山、山清水秀，尤其是红庙山矿泉水，是大海南豆腐口感和质量胜人一筹的重要一环。
“世上三行苦，撑船打铁磨豆腐。”一句俗话道出了制作豆腐的艰辛。泡豆、磨浆、煮浆、点兑、成型、滤渣，虽然耗时、耗力，但却凭借独特的水质和制作工艺，使温泉街道大海南卤水豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。
美味的豆腐应该怎么吃？小编教你几种适合咱即墨人的吃法，这个季节正是养生好时节，赶紧吃起来吧~
主料：
豆腐(g)、海带(g)、蛤蜊(g)
调料：
瘦肉(50g)、生抽(适量)、盐(适量)、味精(适量)
制作步骤：
1、所需食材准备好：豆腐切成大块，瘦肉切丝，海带切大块，蛤蜊洗净。
2、锅内热油爆香蒜米后放入瘦肉丝翻炒。
3、把海带倒入翻炒，炒香后加少许生抽。
4、倒入适量水烧开。
5、加入一勺盐。
6、把豆腐放入锅内。
7、蛤蜊放入锅内。
8、盖上锅盖煮到蛤蜊都开口，放少许味精即可。
小窍门：
1、如果有韩式大酱的话可以放点，味道会更好了。
2、豆腐选嫩豆腐口感比较好。
3、也还可以再放入多点蔬菜，西葫芦或者豆芽之类的。
主料：
豆腐(克)、肉末(克)
调料：
郫县豆瓣酱(30克)、花椒(8克)、麻椒(8克)、姜末(适量)、蒜末(适量)、植物油(适量)
制作步骤：
1、豆腐切一厘米见方的小块。
2、肉末剁好。
3、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5、然后放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
主料：
嫩豆腐(3块)、鲜虾(10只左右)
调料：
豌豆粒(适量)、玉米粒(适量)、鸡蛋(一只)、盐(少许)、胡椒粉(少许)、鸡粉(少许)、生粉(少许)
制作步骤：
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水
2、豆腐切小块
3、鲜虾剥壳去黑线
4、鸡蛋打好备用
5、锅里放适量水
6、水滚后放入豆腐略煮一会
7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生
8、放入虾仁略煮一会
9、放入一点盐和胡椒粉调味（喜欢略重口味的可以放点酱油）
10、之后用生粉勾一个薄欠
11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋
12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了
主料：
草鱼头(1个)、北豆腐(克)
调料：
花生油(1勺)、香菜(适量)、胡椒粉(适量)、香油(适量)、盐(1小勺)
制作步骤：
1、鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
2、豆腐切块。
3、锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4、加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5、烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
6、加入豆腐，大火烧5分钟。
7、加入精盐，适量胡椒粉调味。
8、出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门：
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜，盐不宜早放。
来源：网络文字整理编辑
千年商都·泉海即墨
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