白癜风初期症状图片 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/140224/4342824.html靠山吃山，靠海吃海，这顺应自然的中国式生存之道从古至今，岛城人民收获着*海的馈赠每逢冬季，市民偏爱的一道特殊美食——甜晒鱼，瞬间席卷家家户户的餐桌。提及甜晒鱼，这可是岛城人民的心头好。饱满紧实的鱼肉，带着风与食盐“浸润”后淡淡的鲜香味道，简单烹煮，香气就让人不禁流口水。垛石村，位于山东省青岛市即墨区鳌山卫街道。每年天气转凉，家家户户都有制作甜晒鱼的习俗。屋顶、庭院上摆满格式的海鱼，鲅鱼、鳗鱼、舌头鱼、偏口鱼...种类繁多，形成一幅独特的冬季风景。垛石村民代代延续着晒鱼技艺，鱼干肥美鲜香，其名声也不胫而走，垛石村年产各类鱼片万斤，产品远销北京、济南、天津、上海等地。风味秘诀
灵山秀水下的自然精华
作为渔业丰富的滨海之地，垛石甜晒鱼选用本地海产。北方海域较低的气温，海域生长周期相对较长，精华凝聚，肉质紧实，味道更加鲜美。
同时，垛石村四面环山，远离城市工业的污染，确保了水源与空气的洁净。从捕捞到成品，即保存着海洋赋予的鲜，也因阳光的晾晒而留下香醇。数十年的经验积累
要想成品风干、入味均匀，确保最终干鱼的品相，从下刀位置到手法力度都极为考究。每一位师傅都练就了一手绝活——“一刀切”
比如鲅鱼，从背部鱼尾处起刀，顺着中间的大刺下去，将鱼切成两半，保证整条鱼没有损伤，鱼刺不断，平滑的切面牢牢锁住鱼内的鲜美。
所谓“甜晒”，并不是放糖腌制，而是简单的加盐调味、自然风干，看似简单的一步，却是决定成品味道的关键！先前切好的鱼片，在活动流水的冲洗下，清初鱼鳃、内脏，加少许盐轻微腌制。盐多则过咸，盐少则无法激发出干鱼的鲜味与香味，用量的多少全靠老师傅多年经验的积累。腌制三十分钟后，将鱼用清水冲洗，面向阳光，整齐的码放在晒鱼架上。同时，在四周笼罩上一层纱网，阻挡飞虫的进入，保证卫生干净。最后，只需等待三四日，让风与阳光激活海鱼最鲜美的味道。海鱼经过时间和食盐的“浸润”，水分流失，鲜味浓缩，烹煮后肉质洁白、细腻。无论是加葱姜蒸制，还是碳烤或是油煎，都会逼出一种异于寻常的奇妙和鲜美！美味随行
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