大家好！欢迎来到美食星期八，每天会跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：疫情开放，最该吃的5道菜，高蛋白营养足，为了家人健康，请收藏！
全国多地都告别了健康码，逐渐恢复正常生活生产，在这样陆续放开的环境下，我们除了勤洗手、勤消*、戴口罩、少出门之外，最好的方法，就是提高自己的身体免疫力，包括适量运动，均衡膳食。
专家们建议要多吃新鲜的瓜果蔬菜和高蛋白类食物，多喝水。不要偷懒天天吃泡面，零食，外卖等不健康食物。吃得健康有营养才是第一要素。
所以这时候，为了自己和家人的健康，大家除了备点药、囤点口罩。还要多吃“这5道菜”，荤素搭配，高蛋白营养足，助家人提高免疫力。下面一起来看看吧！
第一道：
牛肉相对其它肉类，价格上要更贵一些，但是贵有贵的道理，在众多肉制品中，唯有牛肉的氨基酸、蛋白质，不光含量高，而且和人体最为相似，非常适合眼下蛋白质需求比较大的阶段。
1.牛腩要提前用水浸泡一个小时，这样做不仅可以去除牛肉里的杂质，肉质也会更松软。
2.准备葱姜蒜、肉桂、草果、香叶、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。
3.还要准备一颗番茄，番茄不仅可以加快牛腩熟烂，还起到去腻的作用。除了放番茄，还可放山楂、茶叶包。
4.牛腩切块冷水下锅，放姜片和料酒。焯水3-5分钟就可捞出。锅中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。
5.接着放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微变色即可。这个步骤一定要用小火，否则会炒焦糊。等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。
6.同时淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味。盐要等到最后放，这样能使牛腩更容易煮烂。
7.转大火翻炒2分钟，使牛腩充分上色，再倒入热水，水量要一次性加够。小火慢炖一个小时放白萝卜，接着放盐调味，继续炖20分钟就可以。出锅前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均匀就可出锅。
8.不管是炖牛腩、炖排骨或者红烧肉，我在出锅前都会放一勺香醋，可去腻提香。牛肉和香菜特别配，会使香味更加浓郁，不喜欢吃香菜就不放。
第二道：
虾可以敞开吃，蛋白质比鸡蛋丰富，而且肉质几乎不含脂肪，是更好的选择。
1.去虾线，虾线到底需不需要去掉？我建议活虾不用去，冰鲜等死虾最好还是去掉，虾线是虾的消化道，是虾未排泄的废物，虾死掉后微生物会快速繁殖，并不干净。用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。
2.平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来，留一点水就行了。
3.将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右。打开锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水分析出造成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅。
4.吃虾的蘸料，姜切末，加入一些优质的生抽，加一些花生油即可，简单美味的吃虾蘸料。如果有沙姜更好，风味更佳。
第三道：
鸡蛋作为知名的高蛋白食物，它不仅烹饪方便，营养价值也很高，被称为“营养宝库”。营养成分可以被人体吸收百分之九十以上，不仅给人体补充了营养，而且还能够有效提升免疫力。
1.三个西红柿热水烫皮，4个鸡蛋加盐打散备用。这道菜西红柿一定要去皮的，否则煮出来一锅西红柿皮非常影响口感。
2.西红柿切小块，撒上一勺白糖，拌匀了腌上5分钟左右，西红柿的汤汁会渗出不少。
3.锅中油多一些，烧热后，将鸡蛋液淋入炒熟，大火炒出来比较蓬松。
4.另起锅烧油，加入适量的蒜末、葱花炒香。加入腌制好的西红柿，中火翻炒大约5分钟左右。西红柿渗出大量西红柿酱的时候，淋入2勺果醋，大火翻炒均匀。
5.加入炒好的鸡蛋，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
第四道：
大豆包括*豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似。吸收率更是达到了95%以上，是牛奶的16倍、鸡蛋的4倍，好消化易吸收，是激活免疫、提高抵抗力的首选。
1.取一碗*豆清洗干净，加适量的清水提前一晚浸泡，*豆泡好后便于炖熟。或者提前两小时用热水浸泡，泡好后的*豆多用清水冲洗几遍。
2.干香菇提前两小时用冷水浸泡至泡发，泡发后将香菇蒂去掉，再次加清水放入一小勺面粉和一勺盐浸泡10分钟，可以将香菇褶皱处残留的灰尘、杂质吸附出来，泡好后用水清洗干净。
3.五花肉用清水冲洗一下，切成五花肉片备用，小葱洗净分别切葱段和葱花，生姜去皮切姜片，取两枚八角、两片香叶和适量的干辣椒备用。
4.炒锅中加油，油烧至五成热时倒入五花肉片，煸出肉片中的油脂提香，肉片煸至金*后，放入切好的葱段、姜片、八角、香叶和辣椒炒香。
5.炒出香味后，把泡好的香菇倒入锅中翻炒，加三勺生抽和两勺蚝油，翻炒均匀，倒入*豆，淋上两勺的老抽，再次翻炒均匀。
6.锅中加入适量的开水，加五六颗冰糖和适量的盐提鲜调味，大火烧开后转中小火炖煮半小时后收汁，再淋上香油翻炒一下出锅，撒上葱花点缀即可。
第五道：
西兰花是所有蔬菜之中抵抗疾病能力最强的，西兰花中含有丰富的叶酸，维生素C，还有胡萝卜素，能够增强人体的免疫力，从而提高人体的抗病能力。
1.盆中加入半盆的水，放两勺食盐两勺淀粉搅拌均匀。倒入西兰花泡15分钟。再用流动的清水冲洗干净就可以了。因为盐有杀菌的作用，而生粉吸附性强，能吸附掉藏在西蓝花里的杂质和残留农药。所以清洗西兰花要加盐和淀粉一起。
2.锅中加水烧开，再两滴食用油，倒入西兰花焯水。再次煮开之后，把西兰花捞出来过凉水。
3.明虾去头，去虾线，去壳，加料酒，胡椒粉，生姜一起抓匀，腌制10分钟去除腥味。
4.锅中下油，先爆香生姜，再倒入虾仁，大火快速翻炒上色。倒入焯过水的西兰花，放一勺食盐，快速的翻炒半分钟即可。放一勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅，这道菜，营养丰富。
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