甘肃定西特产有：陇西白条党参；岷县蜂蜜；通渭苹果；临洮大丽花；荞粉；岷县当归；油饼子；陇西腊羊肉；陇西黄芪；通渭内画等。
陇西白条党参：其状呈圆柱形，具蛇形根头，根头部有多数疣状突起的茎痕及芽；质较柔软带韧性，皮紧、肉厚、味甘，嚼之无渣，条长直、粗壮，色白质重，品质好。
岷县蜂蜜：天然蜜源植物，所酿的土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质等多种营养成分。以中蜂所产蜂蜜为特色，道地中药材为蜜源。
通渭苹果：果实近圆形、果型端正，着鲜红色条纹或晕，色泽靓丽、果面光洁、果点小、果皮薄；果肉呈淡黄色，肉质脆、汁液多、酸甜适口；果核小、腔室小、呈五角星；香味浓，品质优。
临洮大丽花：有红、黄、白、粉、墨、紫、复色等九大色系，多个品种，并已培育出球型、菊花型、牡丹型、装饰型、碟型、芍药型、绣球型、盘型、莲座型等花型。
荞粉：色酱红，如老人饱经沧桑的脸，用荞麦面为主要原料，将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成。
岷县当归：根肥大，叶为数回羽状复叶，夏季开白色花，复伞形花序，果实长椭圆形，侧棱有广翅。中医学上以根入药。其主根呈圆柱形或圆锥形，尾端渐细；表皮棕褐色或黄褐色。
油饼子：则是用烙的方式。发酵好的面粉擀成圆形一大张，热油锅滑入，转动，然后再翻再放油，中间依个人喜好杂入绿色如葱等等，色相极佳，出锅之后一切为四，层层叠起，金黄色发亮，卷起一大角，真是美不胜收。
陇西腊羊肉：是传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，是馈赠佳宾的理想食品。
陇西黄芪：历史悠久,独享其名。其性微温,味甘,属无污染产品。
通渭内画：又称内画鼻烟壶，诞生于清朝，是一种特有的传统工艺，被誉为“鬼斧神工”。通渭内画创作区别于外画的是：首先作画顺序相反，内壁反着书画，外壁才能是正顺序；其次壶口小限制书画的操作。
定西，通称“陇中”，是甘肃省辖地级市，甘肃省人民政府批复确定的丝绸之路经济带甘肃段重要节点城市、陇中地区中心城市。