香料中容易混淆的“四果”及其作用如下：
1?草果：外皮棕褐色，味道辛辣，香气浓郁，可去腥、除腻、解膻。
2?玉果（肉豆蔻）：能提升肉质，正确使用可使肉质变得糯软、更鲜美。
3?香果：常用于麻辣配方的后香部分，增强麻香层次感，常与甘草、荜拨、良姜搭配。