当春日的暖阳笼罩在海面上，
随着薄冰开始消融，
休眠了一个冬天的梭鱼再次活跃起来，
这时候捕捞上来的梭鱼，
渔民们习惯称之为“开凌梭”。
由于休眠期间梭鱼几乎不吃食，
靠消耗自身的脂肪来维持生命，
所以腹内的杂质少，没有土腥味。
这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，
春节过后，一直到农历二月二之前，
都是吃梭鱼的好时候。
“开凌梭”享誉盛名，
民间素有“食用开凌梭，鲜得没法说”
以及“丢了车和牛，不丢梭鱼头；
宁舍姑娘腿，不舍梭鱼嘴”的民谚。
春寒料峭，海水刺骨冰冷，
只有经验老道的渔民才能
在特定的区域水下捕捞到，
物以稀为贵，因而这时的梭鱼身价最高，
能吃上一味纯正的开凌梭，
就是对生长在海边的人来说也是奢侈的。
开凌梭的捕捞仅限惊蛰前后十几天的时间，
过了期，再捕捞上来的鱼就是梭鱼而不能
称为开凌梭，肉质和鲜味也都会大打折扣。
冬天冰冷的海水成就了它独一无二的鲜美，
一年中只有几天能够尝到，数量极为稀少。
岛城梭鱼资源丰富，
尤其是河海交汇处丰富的浮游生物吸引成群梭鱼前来进食，
随着天气转暖，
胶州湾、即墨丁家湾、沙子口等区域将有大量的梭鱼上市。
梭鱼的经济价值有限，
另外目前梭鱼资源在山东沿海还是比较丰富的，
所以还没有开展人工养殖。
梭鱼是一种很是有营养价值的鱼类。
鱼肉中富含维生素A、钙、铁、磷等，
常吃还有养肝补血、泽肤养发的功效。
梭鱼鱼肉含有丰富的镁元素，
对心血管系统有很好的保护作用，
有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
家常烧开凌梭鱼
简单的做法足以发挥它的极鲜魅力，
汤汁乳白，肉质鲜嫩，味美诱人。
青岛的许多饭店的开凌梭来自与渔家的直接对接，
从大海到餐桌不超过12小时。
每隔天才有机会吃一次的开凌梭
尝鲜要趁早~~
大海边经典味
更本土更家常更时令更新鲜
如此美味，到哪能买到最新鲜的呢？
小编在这给大家推荐几个买海鲜的好去处
No.1田横岛田横岛码头
田横岛码头，是即墨东部海域最大的一个渔港，平时就有上百条渔船停靠。开海后每天涨潮时，一条条渔船便由远而近，大量鲜物上岸后，带着红、*头巾的渔家大嫂忙碌着，摆开阵势叫卖海鲜。
田横周戈庄码头
提起周戈庄，许多即墨人只熟悉祭海节，怕是对这里有个著名的渔港码头感到有些陌生吧。其实，在周戈庄村西北角，有一个历史久远的古老码头，古时候，这里就有渔船来往停靠，许多外来大船会偶尔来此歇脚，或带回南方海鲜。
田横女岛码头
沿着疏港公路走到头，就是女岛码头了。这里有著名的€€山风景，还有大渔船停靠，自然捕捞回来的海鲜的数量也不会少。
NO.2鳌山卫神汤沟码头
神汤沟码头，是鳌山卫街道办最具特色的小码头，每天几十条小船停靠，带回的海鲜多是八带、螃蟹和对虾。特别是神汤沟村养殖的海蛎子，那可是相当出名。
七沟码头
七沟码头，是即墨东海鳌山湾停靠渔船比较多的一个码头。开海后每天下午3点以后，这里会有几十艘渔船陆续上岸，带回大量本地小海鲜。村里几十家渔家宴，是青岛地区最为集中和正宗的渔家特色。
NO.3丰城丰城栲栳岛码头
栲栳岛码头，说起来也有好几百年的历史了，到金口古港废弃后，大量南方船只移至栲栳码头，这里曾出现过南方船帮。如今栲栳码头光彩仍旧，每到开海时节，这里便成了海鲜王国。
小编说
因为地处码头，
许多渔船一靠岸就开卖，
避免了长途运输导致海鲜口感欠佳。
所以要买得趁早哦~
来源：爱上即墨旅游
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