灵山秀水下的自然精华
作为渔业丰富的滨海之地，垛石甜晒鱼选用本地海产。北方海域较低的气温，海域生长周期相对较长，精华凝聚，肉质紧实，味道更加鲜美。
同时，垛石村四面环山，远离城市工业的污染，确保了水源与空气的洁净。从捕捞到成品，即保存着海洋赋予的鲜，也因阳光的晾晒而留下香醇。数十年的经验积累要想成品风干、入味均匀，确保最终干鱼的品相，从下刀位置到手法力度都极为考究。每一位师傅都练就了一手绝活——“一刀切”
比如鲅鱼，从背部鱼尾处起刀，顺着中间的大刺下去，将鱼切成两半，保证整条鱼没有损伤，鱼刺不断，平滑的切面牢牢锁住鱼内的鲜美。
所谓“甜晒”，并不是放糖腌制，而是简单的加盐调味、自然风干，看似简单的一步，却是决定成品味道的关键！先前切好的鱼片，在活动流水的冲洗下，清初鱼鳃、内脏，加少许盐轻微腌制。盐多则过咸，盐少则无法激发出干鱼的鲜味与香味，用量的多少全靠老师傅多年经验的积累。腌制三十分钟后，将鱼用清水冲洗，面向阳光，整齐的码放在晒鱼架上。同时，在四周笼罩上一层纱网，阻挡飞虫的进入，保证卫生干净。最后，只需等待三四日，让风与阳光激活海鱼最鲜美的味道。海鱼经过时间和食盐的“浸润”，水分流失，鲜味浓缩，烹煮后肉质洁白、细腻。无论是加葱姜蒸制，还是碳烤或是油煎，都会逼出一种异于寻常的奇妙和鲜美！美味随行高德（百度）地图导航垛石村即可到达
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